Catalogue no.

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Quartier de porc

Modèle correspondant approximativement au 2/3 d’un spécimen grandeur nature. Réalisé avec la coopération de l'institut bavarois de l'élevage (Bayerische Landesanstalt für Tierzucht) de Grub près de Munich. Le modèle représente la carcasse d'un porc de boucherie, dont le poids à l'abattage était de 100 kg. Les caractéristiques particulières sont la grande longueur du corps, la proportion considérable de viande et la faible teneur en graisse. Le modèle tient compte pour l'essentiel des lignes directrices recommandées par la société allemande de l'agriculture (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft, en abrégé DLG) intitulées «Découpe simplifiée de la DLG». De cette manière, il a une importance pour l'ensemble du territoire de la République fédérale d'Allemagne en nivelant les différences entre les règles de découpe des porcs de boucherie qui ne sont pas toujours uniformes en fonction des régions. Le modèle est démontable en 8 parties au total. Le modèle permet de montrer les principales pièces de boucherie de la carcasse du porc (jambon avec jambonneau et pieds de porc, panne, filet, carré de côtes avec lard dorsal, palette avec jambonneau et pieds, poitrine avec mouille, échine avec gras de col et tête). Lorsqu’une sous-division est possible, elle est indiquée par des lignes. Sur pied de support avec socle.

Caractéristiques

- Poids: 7,5 kg

- Longueur: 38 cm

- Largeur: 38 cm

- Hauteur: 119 cm

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